交汇点讯 4月20日，在2025中国（宿迁）白酒之都文化旅游节开幕式上，宿迁7万口窖池和2020口明清老窖，正式被吉尼斯世界纪录认证为“最大规模的白酒窖池群”，为中国再添一项吉尼斯世界纪录称号。

“酒窖是白酒酿造过程中最核心的生产单元，其环境、微生物群落及使用年限直接影响白酒的风味、品质与价值。”南京博物院名誉院长龚良表示，称号的获得不仅因其规模庞大，更因其在白酒酿造中的不可替代性。

这份世界级殊荣的背后，凝聚的是洋河股份“老窖池、老工艺、老酒”、7万口窖池和2020口明清老窖、涵盖35道工序和137道工艺的 “224335” 非遗绵柔酿酒技艺、100万吨的原酒储存能力。

宿迁现拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。

“好窖出好酒”是数百年来酿酒师总结出的生产经验，窖池的规模、好坏对白酒的品质有着至关重要的影响。洋河股份的窖池同样大有讲究，整个窖池长宽比例2:1，深度1.7米、角度108°，容积大小与甑桶容积匹配。这样的窖池设计比表面积最大，界面效应最优，能够充分保证酒醅、窖泥、黄水充分接触。

2000多口明清窖池，至今仍在酿酒生产中发挥作用。每克窖泥含超2000种微生物、35道工序环环相扣、137道工艺精雕细琢……这些古老的窖池是活着的文物，更是400年的酿酒密码。

“此次吉尼斯认证之后，‘世界最大窖池群’将成为宿迁的国际级城市名片，有助于打造世界级酒文化IP。”宿迁市文化广电和旅游局党组书记、局长张智超表示，宿迁将通过中国（宿迁）白酒之都文化旅游节，把宿迁这座城市和文化旅游产品推广到全国乃至全世界。

新华日报·交汇点记者 史伟 通讯员 史雅琪